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卷心菜的药用价值

发布日期:2011-11-07  浏览次数:1392

看上去再普通不过的卷心菜,营养、药用价值却不可小觑,甚至是公认的百药箱。 预防感冒 卷心菜拥有多种营养成分,富含维生素C

山东食品网讯

??看上去再普通不过的卷心菜,营养、药用价值却不可小觑,甚至是公认的“百药箱”。

?? ? ? ??预防感冒

? 卷心菜拥有多种营养成分,富含维生素C,可以预防感冒。世界卫生组织推荐的最佳食物中,卷心菜因富含多种营养成分名列第三。一个成年人每天吃23片卷心菜叶,就能满足一天维生素C需要量的50%

? 抗癌

? 其实,早在宋代药书《证类本草》中就有记载称,卷心菜是一味良药。近年来,卷心菜的抗癌、防癌作用,也日益受到重视。如其含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胶的形成,有抗癌作用。其所含果胶及大量粗纤维,能结合并阻止肠内毒素的吸取,促进排便,起到预防肠癌的作用。卷心菜中含有大量的粗纤维,有利于通便,预防脂肪肝。多吃卷心菜还可减少膀胱癌发病率。

? 强健骨骼

? 卷心菜还含有丰富的叶酸,能预防和治疗贫血。它含有的维生素A、钙和磷,能促进骨质发育,防止骨质疏松。此外,它所含的一种特殊成分——维生素U样因子,能促进胃十二指肠溃疡愈合。

? 卷心菜的吃法有很多,可以生吃、榨汁,最常见的是炒着吃。炒菜有两大窍门:一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下,卷心菜所含的脂溶性维生素,才能充分吸取。二是由于卷心菜含有硫化物,做菜时最好不要盖锅盖,这样能使挥发性分子大量释放出去。

? 需要提醒的是,尽管卷心菜营养丰富,但由于含有粗纤维量多,且质硬,所以脾胃虚寒者,不能多吃。(来源:编辑张守杰毛国强)?

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