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从一数到十,就能吃到山东特色美食!

发布日期:2017-12-12  来源:搜狐   浏览次数:21061

山东的美味佳肴,不只以色、味、形著称,而且具有诸多构思巧妙的名字。你知道吗,很多山东菜的名字中都包含着数字,即好听又寓意吉祥,凭添了不少喜庆色彩。

山东食品网讯

  山东的美味佳肴,不只以色、味、形著称,而且具有诸多构思巧妙的名字。你知道吗,很多山东菜的名字中都包含着数字,即好听又寓意吉祥,凭添了不少喜庆色彩。

  “一”品豆腐


  一品豆腐是地道的鲁菜,从名字来看,就是富贵人家的吃食,“一品豆腐”来自于山东孔府,以蒸法烹调,保持了豆腐的原始的鲜味和口感。菜肴中除了豆腐以外,还有冬菇、笋片、姜末等原料。

  油爆“双”脆


  油爆双脆是山东历史悠久的传统名菜。相传此菜始于清代中期,为了满足当地达官贵人的需要,山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工精心操作,沸油爆炒,使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟,口感脆嫩滑润,清鲜爽口。

  泰山“三”美


  泰山三美是一道清淡风味菜,品尝“泰山三美”须有气定神闲之心境,方能品出其鲜香之精妙。泰山三美是指白菜、豆腐、水。

  泰山白菜,又叫"城白菜",因为颜色光洁,白中透出淡黄,酷似象牙颜色,又称"象牙白"。泰山豆腐,用小石磨推沫,用泰山水成浆,经过多道工序的细心制作,其特点无苦味,无涩味,细嫩如玉似脂。泰山水,清甜爽口,无杂质,富含对人体有益的多种矿物质。

  聚乐村“四四”席


  四四席是山东省博山地区的汉族传统饮食习俗。作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制,所谓“四四席”一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席,有四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品(重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料之什)。

  “五”香脱骨扒鸡


  五香脱骨扒鸡是山东德州的传统名吃,此菜体形完整,油炸均匀,酥烂脱骨,香味馥郁,鲜嫩可口,风味独特,老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀,治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内,加上调料,倒上汤,上面压上铁箅,烧沸后改小火慢慢焖至熟。

  “六”角旋饼


  六角旋饼是山东的一道面点。六角形面饼,色黄,有筋,松软,微甜。

  “七”彩蔬菜


  寿光是“中国蔬菜之乡”,拥有全国最大的蔬菜生产和批发市场。七彩庄园是山东省寿光蔬菜产业集团有限企业的品牌,主要进行果蔬基地标准化种植和生产经营“七彩庄园”品牌蔬菜、礼品菜、保鲜菜、脱水蔬菜、果蔬脆片等系列产品。

  “八”仙宴


  蓬莱八仙宴,是山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案,造形生动别致,工艺精巧,盘盘都有神话典故,不仅味道鲜美,还可观赏助兴。热菜烹饪更为精致,呈现蓬莱多处名胜景观,巧夺天工;热汤以八种海鲜加鸡汤制成,味道鲜美奇特。

  “九”转大肠


  九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。“九转大肠”这个菜是出于清光绪初年,由济南的“九华楼”酒店首创。店主杜某是一巨商,仅在济南就开设了9家店铺,酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好,什么都要取个九数,因此他所开的店铺字号和很多菜都冠以“九”字。

  临清“什”香面


  什(shi,二声,取自"什锦"之意)香面,是临清的名吃,也有称为“十香面”。什香面由金瓶梅宴中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。什香面烹饪制作工艺流程讲究,菜码品种多。要求的刀工要好,丝、丁、沫,都是些精细活,粗枝大叶也可以,但必然少了十香的神韵。

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