食品科技

人造牛肉汉堡问世口感接近真肉

2013-08-06 10:22

  山东食品网讯 据英国媒体报道,8月5日科学家推出全球第一个实验室培育而成的牛肉汉堡,在伦敦以油煎方式供应给自愿试吃者,希翼由此开启食物革命。试吃的食品专家称赞道,其口感接近真实的牛肉。  这种人造牛

  山东食品网讯?? 据英国媒体报道,8月5日科学家推出全球第一个实验室培育而成的牛肉汉堡,在伦敦以油煎方式供应给自愿试吃者,希翼由此开启食物革命。试吃的食品专家称赞道,其口感接近真实的牛肉。

  这种人造牛肉是在荷兰马斯垂克大学波斯特(Mark Post)教授的实验室研发。波斯特说,这种汉堡很安全,有可能取代数民众饮食中的普通餐点。

  美国的美食作家谢瓦德(Josh Schonwald)与奥地利食品研究人员卢彻勒(Hanni Ruetzler)分别品尝了汉堡牛肉。

  卢彻勒在品嚐了一大口汉堡牛肉后说:我以为质地会比较软,我知道里面没有脂肪,口感很接近肉,没有那么多汁。

  这片140克重的汉堡牛肉,制造成本超过25万欧元(33万美金),是使用自活牛肌肉细胞培育而成的肉条制成。

  研究人员洒上盐巴、蛋粉与面包屑增加风味,并以红甜菜根汁与番红花染色,声称这种汉堡尝起来跟一般汉堡没有两样。

  不少人担心,人类对肉类的需求增加,将对地球造成无法承担的压力,像是动物需要的饲料与它们制造出的甲烷气体。甲烷会助长全球暖化。

  波斯特在今天的活动前说,大家要尝试的行动很重要,因为希翼这能证明,培养人造牛肉可以解决全球面临的重大问题。

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